La nueva lager tostada Malt Attack

Sacar una referencia nueva, ha sido, es y siempre sera? un momento culmen en la trayectoria de una cervecera, aunque nos guste hacerlo bastante a menudo.

Y esto es, no solo porque los consumidores de cervezas artesanas nos sentimos irremediablemente inclinados a probar cosas nuevas, sino porque a nivel profesional, una nueva cerveza es símbolo de un trabajo creativo en el que no solo se ha de pensar la receta, sino tambie?n, la etiqueta, el nombre, el concepto, la razo?n última por la que se hace esta y no otra, etc.

No en vano, aparte de otras consideraciones acerca de la calidad, la no pasteurizacio?n y el no filtrado, podri?amos decir que este proceso creativo forma parte de la identidad de un proyecto de cerveza artesana como el nuestro.

Una nueva lager tostada

En este caso ponemos a vuestra disposicio?n una lager tostada o amber lager elaborada con mucha delicadeza y mucha paciencia ya que lo ma?s característico de esta cerveza es su maduracio?n en tanque o guarda en frio en el que ha estado ma?s de 30 días a unos 2-3oC.

En este proceso hemos buscado el afinamiento, el redondeo y la clarificacio?n natural por frio resultando una birra brillante, limpi?sima y sin necesidad de filtrar ni de clarificar artificialmente.

Sigue así, conservando todas sus propiedades alimenticias y organole?pticas intactas provenientes de unos ingredientes seleccionados.

Los ingredientes de la receta

La receta, muy noble y elegante, la compone una seleccio?n de maltas de cebada (parte de estas caramelizadas), un poco de malta de trigo y una adiccio?n prudente pero apreciable de lu?pulo Nugget, variedad cla?sica y de las pocas que se cultivan tradicionalmente en la peni?nsula.

Es de baja fermentacio?n (conocida como Lager) y esta? hecha para beberse 2 litros sin pestan?ear.

Cata y maridaje

En cata domina el cara?cter maltoso (malt attack) intenso a la vez que un trago largo, a?gil y sorprendentemente fa?cil y el maridaje nos lo imaginamos con embutidos y quesos curados o sola acompan?ando una sesio?n de buen cine aunque como nos gusta recordar, la cata y el maridaje son parte de un ejercicio de subjetividad donde cada cual es el mejor y único conocedor de co?mo y con que? compan?i?a le gusta cada birra.

Mensaje en una botella

Por u?ltimo, como cada botella lleva de alguna manera un mensajito enrollado en su interior, en esta ocasio?n, dice así:

Estamos cansados de que se crea que las artesanas tienen que ser cervezas fuertes, alcoho?licas, amargas e hiperlupuladas aptas para tomar solo una y de que las cerveceras industriales presuman de calidad y ampli?en sus cata?logos tirando de maquinas, filtros y generosas cargas de arroz y mai?z tratando de dar a sus birras aquello que nunca podra?n tener…alma.

Malt attack, para todos ustedes, una birra contra este tipo de cansancio. Salud!